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olio extravergine d’oliva

Da uno studio dei ricercatori del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dell’Università di Bologna, coordinati da Tullia Gallina Toschi, nell’ambito del progetto europeo ECROPOLIS ‘‘Organic Sensory Information System (OSIS)”, è emerso che gli italiani non conoscono le caratteristiche sensoriali dell’olio extravergine di oliva.